Trufe de ciocolata

Trimis de Bucatarul la 09-02-2013 07:06

Rasfat maxim cu aceste trufe rafinate preparate din ciocolata alba dulce.

250 gr ciocolata alba
8 bucati fructul pasiunii (maracuja)
30 ml smantana pentru frisca
20 gr unt
cacao

Se taie fructele pasiunii in doua si se scoate miezul intr-o sita deasa. Se freaca cu o lingura pulpa in sita pana raman doar samburii negri si in bolul de dedesubt s-a adunat sucul galben. Ar trebui sa colectati cam 100 ml suc.
Se pune sucul intr-o craticioara la fiert si se fierbe 5 minute, pana se reduce la jumatate. Masurati 50 ml suc redus.
Se incalzeste usor smantana.
Intr-un bol asezat pe abur se topeste ciocolata alba rupta bucati.
Se adauga sucul si smantana peste ciocolata si se amesteca cu telul pana e omogen.
Se ia vasul de pe abur si se amesteca cu telul 1 minut, sa se aereze bine ciocolata.
Se adauga untul taiat cubulete, in transe, si se amesteca pana e topit.
Se acopera bolul cu folie de plastic, care sa vina in contact cu crema preparata. Se lasa cateva ore la racit (eu am lasat peste noapte).
Se ia cu lingurita din aluatul rezultat si se modeleaza bile. Se pastreaza trufele la frigider pana in momentul servirii.
In momentul servirii se scot trufele din frigider si se dau prin cacaco.

Retete asemanatoare
Cuburi de ciocolata
Rasfat maxim cu aceste trufe rafinate preparate din ciocolata alba dulce. 250 gr ciocolata alba
Prajitura negresa
Rasfat maxim cu aceste trufe rafinate preparate din ciocolata alba dulce. 250 gr ciocolata alba
Pandispan
Rasfat maxim cu aceste trufe rafinate preparate din ciocolata alba dulce. 250 gr ciocolata alba