Tort de frisca cu inima de zmeura

Trimis de Bunica la 09-01-2013 12:15
Indiferent cate prajituri sau torturi am prepara, intotdeauna este loc pentru multe alte deserturi delicioase, cu fructe, frisca sau ciocolata.
Este si cazul acestui minunat tort de frisca cu inima de zmeura. Este delicios si are o consistenta usoara, sustinut fiind si de blatul pufos de pandispan imbogatit cu fructe de padure.
Rand pe rand, pasii sunt usor de parcurs si nu veti intampina dificultati in preparare.
Ingrediente Tort de frisca cu inima de zmeura:

Pentru blat:
30 g faina alba
1 lingurita rasa praf de copt
100 g zahar
3 oua
50 g ulei de masline
1 praf de sare
100 g zmeura proaspata/ congelata
Pt. jeleul de zmeura:
200 g zmeura/ mix fructe de padure
6 foi gelatina
30 g zahar
Spuma de ciocolata:
200 g ciocolata neagra
65 ml lapte
400 ml frisca
200 ml smantana pentru frisca (optional)
2 galbenusuri
20 g zahar
cacao si zmeura pentru ornat

Puneti zmeura congelata la dezghetat (acest sfat este valabil doar daca gatim acest preparat cu zmeura congelata; daca aveti noroc, inca mai puteti gasi la supermarket si zmeura proaspata)

Incepeti prin a prepara blatul, care va fi lasat la racit atat timp cat ne vom ocupa de restul ingredientelor. Astfel incat, amestecati faina cu praful de copt, zaharul, 3 oua, uleiul de masline si un praf de sare.
Folosind un mixer, amestecati compozitia la viteza mare, timp de aproimativ 3-4 minute.

Intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt sau putin unt (eu am folosit o forma de tort cu diametrul de 26 cm) puneti compozitia rezultata si intindeti-o inclinand usor tava intr-o parte si in cealalta, pe toata suprafata formei. Presarati deasupra cateva fructe de padure, taiate marunt. Daca folositi fructe congelate, scurgeti apa ramasa pentru a nu adauga un surplus de apa in continutul blatului, determinand astfel ca acesta sa nu mai creasca foarte frumos in tava
Introduceti in cuptorul incins si lasati la foc mediu timp de 10-15 minute (Nu il scoateti de la cuptor urmarind strict trecerea numarului de minute mentionate. Recomandat este sa urmariti cum se comporta acesta in functie de puterea cuptorului fiecaruia dintre voi si sa il scoateti atunci cand este crescut, pufos si miroase frumos in bucatarie – acesta este intotdeauna un semnal ca preparatul este gata).

Scoateti din cuptor
Pregatiti jeleul de zmeura, astfel:
Pasati zmeura si strecurati surplusul de lichid rezultat. Inmuiati in apa rece, timp de 5 minute, foile de gelatina.
Intr-o craticioara, puneti la foc mic piureul de zmeura. Adaugati zaharul si lasati ca acesta sa se topeasca. Cand cele 5 minute necesare foilor de gelatina pentru a se inmuia au trecut, scoateti cu atentie foile si adaugati-le in compozitia fierbinte. Amestecati.
Alegeti un vas cu fundul rotund, in care puneti compozitia. Lasati putin sa se racoreasca, apoi introduceti castronul la congelator. Veti observa ca, in scurta vreme, piureul de zmeura si gelatina se vor transforma intr-un frumos jeleu de fructe.

Preparati spuma de ciocolata.

Puneti la fiert 65 ml de lapte cu 65 ml de frisca.
Intr-un vas separat, bateti cele 2 galbenusuri cu zaharul.
Turnati deasupra compozitia fierbinte de lapte si frisca.
Puneti la fiert, in bain-marie, un vas de marime medie, in care adaugati compozitia de mai sus si amestecati pana cand aceasta incepe sa se ingroase.
Adaugati bucatelele de ciocolata si amestecati usor pana cand acestea se topesc in intregime si compozitia va fi omogena.
Bateti frisca. Aveti grija sa lasati frisca lichida la frigider, pentru cel putin 30 minute inainte de preparare. Pentru ca frisca sa aiba o consistenta cremoasa si tare, puteti adauga, in timp ce o bateti cu mixerul, si o cantitate mica (aproximativ 100-200 ml) de smantana pentru frisca (o veti gasi intotdeauna pe raft, langa cutiile cu frisca :-).
In compozitia fierbinte de ciocolata, adaugati frisca si amestecati usor cu o spatula, de jos in sus.
Pe un platou intins, asezati blatul de pandispan pregatit anterior si lasat la racit.

Scoateti din congelator vasul in care ati pus jeleul si introduceti-l in apa calduta, pentru ca jeleul sa se desprinda usor.

Rasturnati jeleul in centrul blatului.
Adaugati frisca si dati o forma rotunda tortului. Presarati totul cu cacao, fructe de padure si fulgi de ciocolata.
Introduceti la frigider, pentru ca frisca sa se intareasca si sa aiba o consistenta frumoasa.

Scoateti de la frigider si serviti.
Pofta buna!
Sursa: http://www.samancam.ro
Retete asemanatoare
Salam de biscuiti
Indiferent cate prajituri sau torturi am prepara, intotdeauna este loc pentru multe alte deserturi d
Papanasi moldovenesti
Indiferent cate prajituri sau torturi am prepara, intotdeauna este loc pentru multe alte deserturi d
Briose cu stafide
Indiferent cate prajituri sau torturi am prepara, intotdeauna este loc pentru multe alte deserturi d