Ciorbe de perisoare

Trimis de Antonia Kunis la 13-02-2013 13:19

Pentru supa:
-2 morcovi mari
-un pastarnac
-o radacina de patrunjel (eu am pus doar pastarnac de data aceasta)
-o jumatate buc. de telina
-un ardei (rosu sau de orice fel)
-o ceapa
-zeama de lamaie sau bors - pentru acrit
-frunze de lustean, patrunjel


Pentru perisoare:
-2 cepe mari, calite in apa si putin ulei
-4 lg de orez
-3 lg pesmet
-3 lg de gris
-3 lg de nuca macinata
-2 oua
-condimente (sare, piper)


Pentru varianta de post:
-2 cepe mari, calite
-100 g orez
-100 g granule de soia fierte
-3 lg de seminte de in macinate in rasnita de cafea
-4 lg faina din fulgi de ovaz (se obtine din macinarea fulgilor in rasnita de cafea)
-2-3 lg gris sau faina alba de grau
-condimente (sare, piper)

Morcovii, patrunjelul, pastarnacul si telina se iate cubulete si se calesc in apa si 2 linguri de ulei. Se completeaza apoi cu 3,5 - 4 l de apa clocotita, se adauga ceapa intreaga si ardeiul, sarea, pana sunt fierte legumele. La urma adaugam frunzele de leustean si/sau patrunjel si acrim dupa preferinta cu zeama de lamaie sau bors.

Pentru perisoare, calim cepele tocate marunt, adaugam orezul spalat si 1/2 cana apa si lasam pe foc pana orezul este aproape fiert. Adaugam restul ingredientelor (la varianata de post: granulele de soia si fainurile+condimentele, la varianta cealalta: grisul, pesmetul nuca macinata si ouale batute ca pentru omleta), formam perisoarele si le fierbem in apa cu sare. Apoi le transferam in oala cu supa de legume. Optional, se poate adauga si smantana.

Prefer varianta de post pentru perisoare, deoarece varianta cu nuca inchide putin ciorba la culoare. Dar la gust, sunt foarte bune ambele tipuri de perisoare.

Fierb separat perisoarele pentru a obtine o ciorba clara la final. Se mai intampla sa se sfarme unele perisoare, dar ca sa previn un "dezastru"in acest sens, pun la inceput doar una singura la fiert si ajustez compozitia cu inca putina faina daca se sfarma.

E delicioasa!!!

Retete asemanatoare
Ciorba de vacuta , reteta video
Pentru supa: -2 morcovi mari -un pastarnac -o radacina de patrunjel (eu am pus doar pastarnac
Ciorba de varza
Pentru supa: -2 morcovi mari -un pastarnac -o radacina de patrunjel (eu am pus doar pastarnac
Bors de gaina
Pentru supa: -2 morcovi mari -un pastarnac -o radacina de patrunjel (eu am pus doar pastarnac