Mancare cu legume

Cartofi calugaresti

Ingrediente:
cartofi cu coaja rosie

 

Realizare :Se aleg cartofi cu coaja rosie, se spala bine si se pun intr-o tava in cuptorul bine incins. Pana se coc cartofii, se pregateste o salata din varza acra taiata marunt, ceapa rosie si ulei. Dupa ce cartofii s-au copt, se scot intr-un castron si se acopera cu un prosop mai gros, pentru a se pastra calzi. Fiecare mesean isi ia cartofii necesari in farfuria lui, ii taie in doua, ii unge cu ulei de masline sau de porumb, ii sareaza si ii mananca impreuna cu salata de mai sus.

...

30 minute 4 portii Citeste mai departe

Budinca cu ciuperci

Ingrediente:
1/2 kg ciuperci,
100 g unt,
margarina sau untdelemn,
50 g ceapa,
marar,
patrunjel,
1/2 lingurita de sare,
un varf de cutit piper,
200 ml smantana,
150 g franzela,
300 ml lapte,
50 g faina,
4 oua mari sau 5 oua mijlocii,
100 g cascaval,
branza telemea

 

Realizare : Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, in toata grasimea; se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la foc mic, acoperite, pana cind scade complet apa ce o lasa ciupercile. Dupa ce s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte (pina cind il absoarbe in intrgime) si, apoi, branza rasa, bine zdrobita cu furculita, smantana, galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se amesteca bine. Daca nu s-a pus branza telemea, se adauga 1/2 lingurita sare. Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul, insa nu prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat. Dupa ce s-a rumenit bine timp de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan.

...

60 minute 4 portii Citeste mai departe

Bulete de cascaval

300 g cascaval
300 g branza grasa
2 oua
5-6 linguri faina
1 praf de copt
sare, piper si ulei

...

30 minute 7 portii Citeste mai departe

chiftele cu dovlecei

1/2 de kg de dovlecei
6-7 linguri de faina
2 oua
2 lingurite de sare

...

50 minute 7 portii Citeste mai departe

Broccoli Cu Suc De Rosii

Ingrediente:
1 broccoli mare
50 g margarina
o lingura pesmet
un pahar suc de rosii
sare

 

Realizare : Se fierbe broccoli 8-10 minute in apa clocotita cu sare. Se scurge bine, se asaza intreg intr-un vas de yena, se stropeste cu margarina topita, pesmet rumenit si suc de rosii.
Se pun pentru cateva minute in cuptorul incins. 

...

15 minute 2 portii Citeste mai departe

Sarmalute in foi de vita cu carne de oaie-reteta araba

Sarmalutele acestea au un gust extraordinar.Avem nevoie de:

1/2kg foi de vita( de preferinta fruzele de la strugurii negrii sunt mai fragede)
500 grame carne macinata de vita( sau oaie)
1 pahar orez
1 ceapa medie
1 mana de fruze de patrunjel verde
1 mana de frunze de menta verde
condimente mixte macinate( all spice, piper, cuisoare,scortisoara,ghimbir,cardamom)
1 nucsoara
3-4 rosii de marime medie
1 lamaie
2 lingurite sare
3 linguri ulei de masline
2 cuburi Maggi de pui 

...

60 minute 10 portii Citeste mai departe

ARDEI UMPLUTI CU BRANZA SI MARAR

Ingrediente:
6 ardei grasi ,
150 g branza telemea rasa,
150 gr branza proaspata,
30 g unt,
1 legatura de marar tocat,
piper si sare dupa gust.
Decor:
salata verde,
rondele de ceapa,
rosii proaspate,
verdeata.

 

Realizare : Intr-un bol se mixeaza untul , piper , mararul tocat si cele 2 tipuri de branza. Daca mai este nevoie se poate adauga sare.
Ardeii se taie pe jumatate, se curata de seminte si se spala si se pun pe un gratar la scurs.
Intr-un pos cu sprit punem compozitia de branza si umplem jumatatile de ardei , uniform.
Se pun pe platou cate 4 jumatati de ardei cu salata si decoram cu verdeata, rondele de ceapa si rosii.

...

55 minute 4 portii Citeste mai departe

Ardei umpluti cu branza

Ingrediente:
3 ardei mici (kapia am folosit)
100 gr branza telemea (de capra)
100 gr cascaval
50 gr branza de vaca
1 lingura smantana (sau iaurt)
cateva fire de marar
1 galbenus de ou
1/4 lingurita piper negru

 

Realizare : Se pun ardeii in cuptor la 250C si se coc cca 25-30 minute, se intorc la mijlocul timpului ca sa prinda culoare pe toate partile. Se pun intr-un vas, se presara sare si se acopera cu folie ca sa se "abureasca" un pic si sa fie mai usor de curatat.
Pana atunci preparati umplutura: se dau pe razatoarea mica telemeaua si cascavalul. Se adauga branza de vaca, iaurtul si oul. Se omogenizeaza totul bine pana obtineti o pasta. Se condimenteaza cu mult piper si marar.
Ardeii copti se curata de coaja, cu grija sa nu se rupa.
Se face o incizie de la codita pana aproape de varf si se decupeaza o felioara subtire (cat jumatate de deget) ca sa aveti spatiu de manevra pentru urmatorii pasi.
Prin incizia facuta curatati ardeii de cotoare si seminte.
Cu o lingurita umpleti ardeii. Presarati peste zona cu umplutura putin cascaval razuit ca sa prinda crusta frumoasa cand se coc.
Se pun ardeii intr-o tava termorezistenta si se introduc sub grill (focul sa vina de sus) pentru cca 10 minute, pana branza se rumeneste frumos. Daca nu aveti grill, dati-i la cuptor la 200C pana se rumenesc.
Se servesc calzi.

...

50 minute 4 portii Citeste mai departe

Budinca de vinete

Budinca de vinete ...

45 minute 4 portii Citeste mai departe

Ratatouille

Ratatouille

O nebunie de culori si arome si legume fel de fel!

 

...

45 minute 5 portii Citeste mai departe