Retete de sezon

Carnati preparati in casa

Ingrediente:
carne de porc de la gat,
pulpele din fata,
alte bucati,
sare,
piper,
coriandru,
enibahar,
usturoi,
supa de carne,
mate de porc

 

Realizare :Se da carnea prin masina, se pune intr-un vas mare sau intr-un lighneas. Se adauga sare, piper, coriandru pisat, enibahar si zeama strecurata de la un mujdei de usturoi. Aceasta se face astfel: se ia putina supa de carne, din zeama in care fierbe capul porcului pentru toba sau se face special, in acest scop, putina supa. Se piseaza o capatana de usturoi, se pune intr-un vas, impreuna cu supa fierbinte. Aceasta zeama strecurata, se pune putin cate putin in carne, care se framanta cu mainile ca un aluat.
Se servesc proaspeti, fripti in tigaie, sau se pun la fum.

...

120 minute 6 portii Citeste mai departe

Carnati de ficat de porc

Ingrediente:
ficat de porc,
carne de porc grasa,
sare
coriandru

 

Realizare :Se taie felii ficatul porcului si se pune in apa. Se schimba apa de mai multe ori, pana ce ficatul devine alb. Intre timp se ia o bucata de carne grasa de la gat si se pune la fiert. Cand este gata, se pune si ficatul, care nu trebuie sa fiaba mai mult de 2-3 clocote. Dupa ce s-a racit, se da totul de doua ori prin masina. Se freaca apoi carnea cu dosul lingurii, adaugandu-se cate putin din zeama in care a fiert ficatul. Se adauga sare si putin coriandru, numai atat cat sa parfumeze putin carnea. Se pune un mat gros la masina, se umple carnatul, se leaga bine la capete, cu sfoara, si se pune la fiert astfel: dupa ce se pune carnatul in apa clocotita, se trage vasul pe maginea aragazului, astfel ca apa sa aiba temperatura de fierbere, fara sa clocoteasca, pentru ca altfel carnatul s-ar sparge. Daca are tendinta sa se umfle, se inteapa cu un ac. Dupa 10 - 15 minute se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca in apa. Apoi se atarna in camara, la loc aerisit si rece.

...

120 minute 4 portii Citeste mai departe

Aspic de miel cu ou

Ingrediente:
400 g carne de miel cu os (sau de pasăre)
12 ouă de prepeliţă sau 6 ouă de găină
2-3 morcovi
1 ţelină mică sau un păstârnac
1 ceapă mică
2 dovlecei
1 legatura verdeaţă
sare
5-10 boabe de piper
10 foi gelatină

 

Realizare : 1. Carnea se spală, se curăţă de pieliţe şi se pune la fiert în 2 l apă rece cu sare. Se lasă să dea în clocot, se spumează şi se adaugă ceapa, morcovii şi ţelina. Se spumează din nou şi se fierb 30-40 minute.
2. Când toate sunt bine fierte, se adaugă piperul boabe şi dovleceii tăiaţi în jumătăţi. Se mai lasă pe foc doar 10-15 minute, apoi se strecoară, iar supa se lasă la decantat. Ouăle se fierb tari în apă cu sare.
3. Se strecoară iar supa şi se păstrează doar un litru. Se separă o ceaşcă de supă şi după ce se răceşte până la temperatura camerei se pune în ea gelatina şi se lasă la înmuiat.
4. Carnea fiartă se taie cubuleţe, iar morcovii şi dovleceii se taie felii. Ouăle se curăţă şi se taie în jumătăţi. Toate acestea se aranjează în 4 boluri tronconice.
5. Gelatina înmuiată se dizolvă în restul de supă călduţă, deasupra unui vas cu apă caldă. Se potriveşte la gust cu sare şi zeamă de lămâie, se aromează cu verdeaţă şi se lasă să se răcească. Se toarnă în boluri şi se lasă la frigider minim 3 ore.
6. Se servesc la aperitiv, după ce bolurile se cufundă în apă caldă, câteva secunde şi apoi se răstoarnă pe un platou.

...

60 minute 8 portii Citeste mai departe

Cuib de paste

Cuib de paste

Ingrediente
75 gr.unt
500 gr. faina
1 plic drajdie uscata
50 gr. zahar
sare
80 gr. stafide
270 ml. lapte caldut
1 ou
1 galbenus
3 oua vopsite
iarba decorativa
Mod de preparare
Se topeste untul.Se amesteca faina cu drojdia uscata,zaharul,sarea si stafidele. Se adauga 250 ml.lapte,unt si ou si se framanta. Se acopera si se lasa sa creasca la caldura timp de 40 min. Se tapeteaza o taba cu hartie,se mai framantaaluatul o data si se fac doua rulouri de 40 cm. Se impletesc si se prind sub forma de coronita.Se aseaza pe tava. In mijlocul coronitei se aseaza o forma termorezistenta,pentru a se forma o deschidere in care se pot asrza ouale. Se bat galbenusurile cu estul de lapte si se unge cuibul.Se lasa sa mai creasca 15 min.,cuptorul se incinge la 200C. Se coace 30 min.,se lasa sa se racoreasca si se aseaza la mijloc iarba decorativa si oua vopsite.

...

30 minute 10 portii Citeste mai departe

Pulpa de berbecut marinata

Pulpa  de berbecut marinata

Ne  apropriem de Sarbatorile Pascale si m-am gandit sa va recomand o friptura din berbecut, mai exact pulpa de berbecut marinata. Acesta reteta este foarte gustoasa, incercati si nu ve-ti regreta!!

...

60 minute 8 portii Citeste mai departe

Miel la cuptor cu cartofi taranesti

Miel la cuptor cu cartofi taranesti

O reteta gustoasa de friptura de miel la cuptor cu cartofi taranesti, numai buna de pus pe masa de Pasti!!

...

120 minute 8 portii Citeste mai departe

Varza acra cu coaste afumate

Varza  acra cu coaste  afumate

Varza acra cu coaste  afumate, o reteta invatata de la bunica, in sezonul rece nu lipseste de pe masa mea.

...

180 minute 4 portii Citeste mai departe

Stufat de miel

Stufat de miel

Se apropie cu pasi foarte repezi sarbatoarea de paste iar cu aceasta ocazie va postez cea mai buna reteta de stufat, o mancare nelipsita de pe masa de paste.

...

80 minute 3 portii 400 kcal Citeste mai departe

Drob de miel

Drob  de miel Drobul de miel, o reteta specifica Sarbatorilor Pascale, foarte gustoasa si usor de preparat. Pentru cine doreste sa aiba pe masa drob de miel, se poate inspira dupa acesta reteta pe care o fac de ani de zile si nu am dat gres niciodata! ...

50 minute 6 portii Citeste mai departe

Plachie bucovineana

Plachie bucovineana Pe Siret si pe Prut, e destul peste mare ca si bucovinenii sa-i stie bucoavna. ...

40 minute 8 portii Citeste mai departe